Die Schwammerlsaison ist noch nicht vorüber - Wissenswertes und Kulinarisches
„A guats Schwammerlgulasch“ lockt noch fast jeden müden Esser hinter dem Ofen hervor. Und dass es nicht immer Pfifferlinge sein müssen, weiß doch jeder. Eine Anzahl anderer Pilze ist ebenso schmackhaft, vorausgesetzt man gewinnt eine Ahnung von der Vielfalt jener Lebewesen, die zwar nicht immer wie Pflanzen aussehen, und dennoch zu ihnen gehören. Viele Pilze mit ausgebildeten Fruchtkörpern sehen zwar manchmal unansehnlich aus, können aber dennoch den Speisplan etwas erweitern.
Außerdem kommt es auf entsprechende Lagerung beim Sammeln, Konservierungsmethoden und entsprechende Zubereitung an. Im Web gibt es eine Reihe von zuverlässigen Quellen, welche dem Pilzaficionado zuerst einmal Bestimmungshilfen und dann Tipps und Tricks zur Zubereitung kostenlos bereitstellen. Eine erfolgreiche Suche wünscht Dieter Draxl!
(Und wer der langwierigen und manchmal mühevollen Suche abhold ist, der findet die Eierschwammerlkörbe auch bei Interspar und M-Preis).
Außerdem ist es zu empfehlen, sich jener Gewächse zu enthalten, deren man sich beim Sammeln etwas ungewiss ist, auf dass man sich nicht wie der Caterpillar bei Alice im Wonderland auf einem Toadstool - also auf einer Reise in die unerwartete Psychose - wieder findet.
Wissenswertes - Thomas Flammers Pilzarchiv – umfangreiche Informationen, auch außergewöhnlicherer Art zu Pilzen und Mykologie im Allgemeinen
- Harry Regins Pilzseiten mit tollen Fotos, Beschreibungen, und Lexikon
- Der Verein für Pilzkunde des Kanton Thurgau Viel Wissenswertes über Pilze, Kontrollstellen, Links, Lebensweise, Bau, Symbionten, Flechten, …
- Joachim Genz Pilzseiten(www.pilzfinder.de)mit alphabetischen Auflistungen
- Georg Müllers Pilzseiten Eine Unmenge an Informationen, Wissenswertem, Bildern und Bestimmungshilfen zum Thema Pilze
Kulinarisches
Quelle: Dieter Draxl
- 01.09.2004
Weiterführende Links:
Pilzseiten bei www.pilzepilze.de
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